Копчености очень вкусны. Сало, мясо, рыба и другие продукты прокопченные на самодельной коптильне приобретают изумительный оттенок вкуса.
Основным недостатком самодельных коптилен является огонь, точнее угли на которые укладывают древесные опилки.
Эти недостатки отсутствуют в самодельной коптильне схему которой можно увидеть ниже.
Основой для получения дыма в ней служит не огонь, а сила трения. Дым в коптильне образуется от трения небольшого деревянного бруска, прижимающегося к вращающемуся металлическому шкиву.
В этой небольшой коптильне изготовленной своими руками можно коптить в домашних условиях мясо, рыбу, сало и другие продукты.
чертежи самодельной коптильни
На ось электромотора насаживается шкив. Шкив состоит из текстолитового сердечника с наклонными охлаждающими отверстиями, и стальной обоймы. Последняя плотно насаживается на сердечник.
Для подачи деревянного бруска к шкиву используется металлический желоб.
Сила трения, необходимая для создания дыма, между шкивом и деревянным бруском подбирается с помощью регулировочного винта, который установлен на торце желоба. Конец прижимного винта прикрепляется к пружине, которая и прижимает деревянный брусок к шкиву самодельной коптильни.
Чем сильнее мы закручиваем винт, тем сильнее будет пружина давить на деревянный брусок и тем плотнее последний прижмется к шкиву и тем сильнее будет создаваться дым. Так как деревянный брусок постепенно истирается, обращаясь в дым, то необходимо время от времени доворачивать регулировочный винт.
Для лучшего впитывания дыма в коптящиеся в самодельной коптильне продукты используется электрическая схема создающая разность потенциалов у дыма и продуктов.
На пути дыма перед коптильной камерой установлена мелкая металлическая сетка, которая соединяется с отрицательным выводом (минусом) источника высокого напряжения, а в самой коптильной камере, на крючки с коптящимися продуктами крепиться положительный вывод.
Проходя через сетку частички дыма набирают от нее отрицательный электрический заряд и устремляются к коптящимся в самодельной коптильне продуктам. Так как заряд последних противоположен заряду частичек дыма, то последние притягиваются к продуктам. Поэтому в такой коптильне сделанной своими руками копчение продуктов происходит гораздо быстрее, да и качество копчения получается выше, при этом топлива расходуется меньше не только чем при обычном копчении на тлеющих углях и стружке, но и за счет электронной схемы.
В качестве источника высокого напряжения используется магнето, которое крепиться к оси мотора. Между выводами магнето включаются два соединенных последовательно конденсатора емкостью не менее 2200 пф и рабочим напряжением не ниже 2000 вольт (например можно использовать слюдяные конденсаторы типа КСО-8 или их современные аналоги).
Параллельно одному из конденсаторов подключаем сигнальную цепь - неоновая лампочка МН-6, конденсатор на 1800 пф (так же с рабочим напряжением не ниже 2000 вольт) и постоянное сопротивление на 180 килоом. Если магнето работает правильно, то лампочка горит, если нет свечения лампочки, то значит надо смотреть - что за неполадки с магнето.
В самодельной коптильне можно использовать электромотор мощностью от 0,5 до 2 квт.
Магнето для создания разности потенциалов на решетке и продуктов может быть любого типа.
Деревянные бруски для дымогенератора используются, как и в любом другом копчении, только из лиственных пород, хорошего привкуса можно добиться используя деревянные бруски их черемухи или можжевельника. Хвойные - ель, пихта, сосна и тд, не годятся.
Сама конструкция коптильни изготавливается из 5-ти миллиметровой фанеры и досок. Основанием коптильни служит доска шириной 22 см, длиной 96 см и толщиной 1.5 см.
Камера дымогенератора изготавливается из фанеры и имеет размеры 26х24х22 сантиметра.
Камера коптильни - 34х43х22 сантиметра.
Торцевые стенки делаются из 1.5-сантиметровой доски. Боковые вырезаются из фанеры.
Внутренние стенки камер необходимо обложить асбестом или другим огнеупорным материалом.
Можно сделать коптильню и на бензиновом моторе. Если приложить немного смекалки, то легко изготовить разборную коптильню такого типа, которую легко брать с собой на рыбалку или охоту. В этих случаях заготовкой вкусных продуктов можно заниматься прямо на месте.
А может взять две палочки и просто тереть друг о друга?
tim комментирует:
не нравиться не читай, а это работает!
Галия комментирует:
Можно ли такую установку трансформировать для копчения не только от мотора, но и просто от тления опилок или дров, то есть обычным способом - при помощи огня???
Сергей комментирует:
я занимаюсь копчением в домашних условиях обычным спосбом сжигания опилок в коптилке , но очень необходима добавка электрокопчения, т. к. это ускряет процесс во много раз. Но в этих микрофаратах и т.п. не понимаю . Вы не могли бы скинуть на мой ящик подроное описание электрич. части чуть предметнее. Спасибо.большое.
ТОнер комментирует:
Ну если вы занимаетесь этим как бизнессом, то думаю, если поделитесь прибылью с админом сайта, то он вам обязательно скинет более подробное описание.
роман комментирует:
вместо магнето советую поставить блок питания от советского телевизора, а диск сделать из мелкозернистого чугуна. Мотор-150-250вт. Это охрененно работает!!!!!!!!!!!!!!
Staratel комментирует:
Сенкс. Надо будет попробовать. Люблю я копченую рыбку да сало!
OlegSOM комментирует:
можно чуть подробнее ...
какой двигатель? Характеристики: обороты, тип и т.п. используемые размеры шкива?
пока в описании видна чистая теория ...
нужен ли подсос в камеру дымогенератора. Зачем конкретизируется всякая не существенная информация и наоборот? Нафига указывается размер доски для основания? и толщина фанеры ... бред какой то ... . Вся соль в подборе двигателя, шкива, ньюансах в организации протока дыма, насколько шумно получается .. и т.п. Иначе это просто бред ... Такую информацию любой грамотный школьник может оформить. Да идея эта довольна стара, такие дымогенераторы существуют давно и называются такой класс - фрикционные дымогенераторы. Только нигде не найти действительно дельного описания маломощного и компактного варианта. Много ума не надо поставить трехфазное двигло на несколько киловат и тереть деревяшку, а вот если компактно и маломощно ... то информации не найти, а делать опыты довольно накладно ... Пиздобольство, а не статья
Аромен комментирует:
Ну пизд@болы как раз и кричат о пизд@больстве, вместо того, что бы взять и сделать. Готовые чертежи подобной коптильни со всеми параметрами стоят денег. А ты нахаляву хочешь на чужом горбу в рай въехать и нашару начать зарабатывать? Хочешь - поделюсь своими, мне они обошлись в 15 штук рублей. Давай - кинешь мне эти 15 штук бабла, а я поделюсь с тобой чертежами "под ключ" со всеми наработками. Нет? Извини, халявы не бывает, даже в интернете!
Александр комментирует:
Я беру электротэн, можно переносную электроплиту, встраиваю в подходящую ёмкость - холодильник, бочка и тп. Включил в сеть, обложил ТЭН щепками яблони вишни, но не очень много, не то загорится когда крышку откроешь (доступ кислорода). Развесил сало... летом - 1,5 часа, зимой 2,5-3 часа и готово.
wask комментирует:
полностью поддерживаю OlegSOM, копипастить всякую херню в тырнете мы все умеем, а потом ещё орать дай мне бабла а я те может чего покажу. Хотелось бы посмотреть на реальную установку, а каракули без практики нужно не в самоделках публиковать а на сайте параноидальных строителей вечных двигателей торсионных энергетиков и прочего сброда. так что поделитесь пожалуйста инфой если у кого есть конечно и не надо бреда про промышленные чертежи.
Макдок комментирует:
Автор все норм, главное идея. Я
много всякой хрени делал и всегда отходил от оригинальных чертежей
Артем комментирует:
wask у тебя просто руки из зада растут! Тут собирается инфа для тех, кому это интересно, я вот летом на даче попробую сделать такую коптильню на трении. Просто из интереса.
Она, кстати, будет работать и без электронного блока!
Chihir комментирует:
Нагнетать дым в камеру с продуктом можно небольшим вентилятором (кулерок что камушек на компе охлаждает может подайти) , главное что бы он находился до камеры сгорания древесины так как дам горячий и может вывести из строя двигатель вентилятора. Дерево лучше поджигать самодельной эл. плиткой но через трансформатор, я думаю так безопаснее. Электронную схему можно позаимствовать из «люстры Чежевского», наэлектролезует дым тихо мирно без всякого динамо.
комментирует:
подобную установку которую коментирует Роман,предложил школьник из казахстана в советском журнале Юный от высоковольтного советского телевизора,и по моему,даже получил какую-то премию.
Игорь комментирует:
Хотелось бы знать напряжение и электрическую мощность установки
